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交叉培训心得

发布日期:2018-11-29 浏览次数:294   来源:万友康年大酒店   作者:周密

作为前厅部的一名普通员工,日常工作就是接待客人,并根据客人对房型的要求分好房间、办理入住及退房手续。对于目前的工作来讲,熟悉酒店其他部门的工作流程,了解客房所有房型的结构、内置,对于以后工作的开展和多个部门之间的沟通与协调是非常有利的,同时也有利于全酒店对客服务的提升。

本次培训,我主要去到了客房部和餐饮部。客房部是酒店运营的核心部门之一,负责的范围不仅是房间内部卫生,也包括酒店公共区域清洁。前期培训主要是跟楼层服务员及领班学习查房、房间清洁流程及熟悉各类房型内部设施布局等。收到前台通知退房后,和楼层服务员一起查看房间是否使用过消耗品、是否有物品损坏、是否有遗留物品,若有则立刻告知前台并做好记录。随后更换垃圾袋、床单被罩,并将有明显污渍的床上用品打结标记。紧接着一起清洗房间的器皿、马桶、浴缸等,最后用抹布擦拭干净。学习过程中,我发现客房部的工作其实相当繁琐、细致。比如房间内菜单、便签纸的摆放位置及朝向,做完清洁后检查房间浴缸内是否有残留的头发,以及玻璃器皿上是否留有清洗后的水渍,因为这些都紧密关系到客人的入住体验,所以要求我们的客房服务员做事需要特别细心。今后工作中,也应该加强部门间的相互体谅,并时刻提醒自己要学习她们做事细致认真的态度。

后期培训主要在餐饮部。主要工作除了迎宾接客、配餐送餐、结账以外,还要负责规划预订,合理安排酒水及食品库存。期间部门主管带我熟悉了所有包房、菜品及大致的宴会摆台方式。让我印象最深刻的是在培训期间跟随服务员学习包房的服务流程时,遇见一桌客人由于私事吵架发生口角,当时客人也有些醉酒,在服务员进包房收餐具时恶语相向。而当下服务员并没有冲动,一直保持微笑,还用温和、礼貌的方式安抚客人情绪,并最后带领客人结账离开餐厅。在餐厅这样的事情也许是常态,但她将本职工作和微笑服务作到了最好,这也是我非常值得学习的地方。

        虽然整个交叉培训学习的时间有限,但在两个培训部门主管及员工的支持、帮助下,我还是尽自己最大的努力全面、快速地了解该部门的日常工作流程。在此非常感谢部门能给我这一次交叉培训的机会,提升自身专业技能的同时也了解到其他部门工作的辛苦与付出,也学习到了他们身上坚忍不拔、吃苦耐劳的精神。

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